ギアラ
英名：Abomasum
主な筋肉／第四胃
語源／諸説あり、ギャランティ（報酬）が訛ったとする説、「偽腹」が訛ったとする説などがあります。
脂の少なさ／★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★★★
詳細
公式ショッピングサイト
公式ショッピングサイト「ギアラ」を探す
Beef 3D part commentary
詳細
公式ショッピングサイト
説明、特長／
牛の第四胃です。
内壁の表面に大きなヒダがあるのが特徴です。赤みがかった色合いのため赤センマイとも呼ばれます。
生物学的に胃にあたるのはこのギアラだけで、残りの3つは食道が進化したものらしいです
他の3つの胃に比べると程よい脂肪があり、しっかりとした噛み応えと濃厚な味わいが特徴です。
焼肉用として人気ですが、煮込み料理やもつ鍋の材料としてもお勧めできます。
お勧め料理／
焼肉用
煮込み料理
モツ鍋用
取扱い参考重量／
約1.2ｋｇ/1頭分（※豊西牛として）
取扱い参考歩留り／
98%