ナカニク
英名：Flat of round(北米)、Outside flat
主な筋肉／大腿二頭筋
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
ソトモモの部位のうち、外側に位置している牛の体重を支える大きな筋肉です。大腿二頭筋というイチボと同じ筋肉です。
よく運動する筋肉のため、筋繊維が太くて弾力のある硬い肉質ですが、その分赤身の味わいが濃いのが特徴です。
うすくスライスしてすき焼きやしゃぶしゃぶ、または中華料理のチンジャオロースなどにお勧めです。
お勧め料理／
すき焼き
しゃぶしゃぶ
チンジャオロース
取扱い参考重量／
通常シキンボと分割せずに流通してます
約9.5ｋｇ/１本（半頭分ナカニク+シキンボ ※豊西牛として ）
取扱い加工品／
カルビ串（ネット販売・物産展・イベント）