豊西牛

帯広牛

正肉

マエ

大きく肩ロース（ネック付）、ウデ、マエバラに分かれます。

• ネック
  
  • ヒモ
• 肩ロース
  
  • ザブトン
  • 肩ロース芯
• ウデ（カタ）
  
  • ミスジ
  • トンビ
  • ウワミスジ
  • カタサンカク
  • コサンカク
  • ニノウデ
• マエバラ
  
  • 三角バラ
  • ブリスケ
  • テンカイチ
  • ブリスケットスカート

ロイン

リブロース、サーロイン、ヒレに分かれます

• リブロース
  
  • リブアイロール
  • マキ
  • エンピツ
  • リブキャップ
• サーロイン
• ヒレ
  
  • テート
  • シャトーブリアン
  • フィレミニヨン

モモ

ランイチ、ソトモモ、ウチモモ、シンタマに分かれます

• ランイチ
  
  • ランプ
  • ランボソ
  • ネクタイ
  • イチボ
• ソトモモ
  
  • ナカニク
  • シキンボ
  • ハバキ
  • センボン
• ウチモモ
  
  • オオモモ
  • コモモ
  • ウチモモカブリ
• シンタマ
  
  • マル（ナックル）
  • トモサンカク
  • シンシン
  • カメノコ
  • マルカワ

バラ（トモバラ）

ナカバラ、ソトバラに分かれます。総称してトモバラと呼びます。

• ナカバラ
  
  • ショートリブ
  • ヘッドバラ
  • リブフィンガー
  • カイノミ
• ソトバラ
  
  • ショートプレート
  • フランク
  • インサイドスカート

その他

• スネ
  
  • マエスネ
  • トモスネ
• メガネ
• カッパ
• コニク（トリミングミート）
• 切落し材・小間切材
• スジ

内臓

赤モツ

• タン
• ホホ
• ハラミ
• サガリ
• ハツ
• レバー
• ヒゾウ
• フワ

白モツ

• ミノ
• ハチノス
• センマイ
• ギアラ
• ショウチョウ
• シマチョウ
• モウチョウ
• チョクチョウ
• ヤン

その他内臓

• テール
• ハツモト
• ウルテ
• アキレス
• メンブレン
• マメ
• コブクロ
• シビレ
• ノドスジ

正肉・内臓以外

• 鬼スジ
• ケンネ脂
• ゲンコツ