ウチモモ
英名：Top round(北米)、Topside(豪)
主な筋肉／半膜様筋、内転筋、大腿薄筋
語源／別名ウチヒラ
脂の少なさ／★★★★
柔らかさ／★★★
希少性／★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
牛の後脚内側に位置する大きな赤身の筋肉で、様々な料理に活用できる万能部位です。
オオモモ、コモモ、ウチモモカブリに分けることができます。
※詳細は各部位にて
※オオモモとコモモは通常分割せずに流通販売しております。
お勧め料理／
ローストビーフ
すき焼き
煮込み料理
取扱い参考重量／
約１２ｋｇ/１本（半頭分 ※豊西牛として）
約１３ｋｇ/１本（半頭分 ※帯広牛として）
取扱い参考歩留り／
ウチモモ本体70％
ウチモモカブリ50％
取扱い加工品／
ローストビーフ（ネット販売）
モモブロック（ネット販売）