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豊西牛

帯広牛

正肉

マエ

大きく肩ロース(ネック付)、ウデ、マエバラに分かれます。

ロイン

リブロース、サーロイン、ヒレに分かれます

モモ

ランイチ、ソトモモ、ウチモモ、シンタマに分かれます

バラ(トモバラ)

ナカバラ、ソトバラに分かれます。総称してトモバラと呼びます。

その他

内臓

赤モツ

白モツ

その他内臓

正肉・内臓以外

トヨニシファーム牛肉3D部位解説Beef 3D part commentary

説明、特長/

後ろ脚のスネです。筋が多く硬い肉質ですが、コラーゲンやタンパク質を多く含んでいるので、
煮込み料理にすることで肉がホロホロと柔らかくなり美味しくいただけます。
(コラーゲンは長時間加熱することでゼラチンとなり、体に吸収されやすくなります。)


お勧め料理/

カレー用
煮込み料理

取扱い参考重量/

約3kg/1本(半頭分 ※豊西牛として)
※マエスネとセット販売

取扱い参考歩留り/

カレー用85%

取扱い加工品/

ハンバーグ(ネット販売)
ウインナーソーセージ(ネット販売)
フランクフルトソーセージ (ネット販売・物産展・イベント)

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