トモスネ
英名：Hind shank
主な筋肉／第三腓骨筋、外側趾伸筋など
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
後ろ脚のスネです。筋が多く硬い肉質ですが、コラーゲンやタンパク質を多く含んでいるので、
煮込み料理にすることで肉がホロホロと柔らかくなり美味しくいただけます。
（コラーゲンは長時間加熱することでゼラチンとなり、体に吸収されやすくなります。）
お勧め料理／
カレー用
煮込み料理
取扱い参考重量／
約3ｋｇ/1本（半頭分）
※マエスネとセット販売
取扱い参考歩留り／
カレー用85％
取扱い加工品／
ハンバーグ（ネット販売）
ウインナーソーセージ（ネット販売）
フランクフルトソーセージ （ネット販売・物産展・イベント）