ゲンコツ
英名:Femur
主な筋肉/大腿骨
語源/骨頭の部分がげんこつの形に似ている為
脂の少なさ/-
柔らかさ/★
希少性/★★★
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主な筋肉/大腿骨
語源/骨頭の部分がげんこつの形に似ている為
脂の少なさ/-
柔らかさ/★
希少性/★★★
牛の大腿骨です。骨頭の部分が「げんこつ」を握った形に似ているのでゲンコツと呼ばれます。
独特のコクのある美味しいダシをとることができ、ラーメンのスープなどに使用されます。
特注で仕入れすることもできます。
通常取り扱いなし
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