シンシン
英名：Knuckle main muscle
主な筋肉／大腿直筋
語源／シンタマの中心だから芯々と呼ばれます。別名マルシン
脂の少なさ／★★★★
柔らかさ／★★★★
希少性／★★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
シンタマの中心に位置するラグビーボールのような形の筋肉です。カメノコとマルカワに覆われています。
脂と赤身のバランスが良く、シンタマの中では一番きめが細かく柔らかいので、とても使い勝手の良いお肉です。
ステーキをはじめ、幅広い料理で食べていただけますが、形が良いのでローストビーフに使用するのもお勧めです。
お勧め料理／
ローストビーフ
取扱い参考重量／
約2ｋｇ/1本（半頭分 ※豊西牛として）
約2.8ｋｇ/1本（半頭分 ※帯広牛として）
※シンタマとしてセット販売
取扱い参考歩留り／
グリムキ85％
取扱い加工品／
モモブロック（ネット販売）
ローストビーフ（ネット販売）