豊西牛

帯広牛

正肉

マエ

大きく肩ロース（ネック付）、ウデ、マエバラに分かれます。

ロイン

リブロース、サーロイン、ヒレに分かれます

モモ

ランイチ、ソトモモ、ウチモモ、シンタマに分かれます

バラ（トモバラ）

ナカバラ、ソトバラに分かれます。総称してトモバラと呼びます。

その他

内臓

赤モツ

白モツ

その他内臓

正肉・内臓以外

トヨニシファーム 牛肉３Ｄ部位解説Beef 3D part commentary

説明、特長／

ソトバラの前方部です。ショートリブよりも赤身と脂のバランスが良く肉厚になっています。
脂の旨味が濃厚な部位ですので焼肉用に向いています。屋外での網焼きバーべーキューなどに特にお勧めの部位です。
スライスして牛丼やカレーの材料に使用しても、脂の甘みが活きて美味しく食べていただけます。

お勧め料理／

焼肉用
牛丼
カレー用

取扱い参考重量／

約3.2ｋｇ/1本（半頭分グリムキ　※豊西牛として）
約8.0ｋｇ/1本（半頭分グリムキ　※帯広牛として）
※トモバラグリムキセットで販売

取扱い参考歩留り／

焼肉用で90％

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