ウワミスジ
英名：Teres major、Upper oysteer biade
主な筋肉／大円筋、肩甲下筋
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★★★
希少性／★★★★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
肩甲骨の内側に広がる薄い赤身のお肉です。肉質は柔らかで脂が少なくさっぱりした味わいです。
少量しかとれない超希少部位なので、この部位だけで流通することはめったにありません。
薄い赤身肉なので、なるべくレア気味に焼いて食べていただくのがお勧めです。
飲食店でこの部位を見かけたらすごく貴重ですので、ぜひ注文してみてください。
通常は分割せずウデの一部として流通されています。
お勧め料理／
焼肉
取扱い参考重量／
単独での取り扱いなし。
※ウデの一部として流通しています。