イチボ
英名：Sirloin cap、Culotte（北米）、Rump cap（豪）
主な筋肉／大腿二頭筋
語源／Ｈ型のお尻の骨の形より
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★★
希少性／★★★
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Beef 3D part commentary
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説明、特長／
ランプにお尻の外側からかぶさっている筋肉で、ソトモモのナカニクと同一の筋肉（大腿二頭筋）です。
お尻の骨がＨ型をしていることからエイチボーンと呼ばれ、それが訛ってイチボと呼ばれます。
ランプよりもサシが入りやすくお肉ですが、しっかりとした噛み応えもあり、赤身肉の濃い味わいも楽しめます。
上部は柔らかいのでステーキ用として人気があります。下側（ソトモモ側）に向かって硬くなっていくので、
こちらはレア気味に焼いて食べるか、薄くスライスする料理がお勧めです。
お勧め料理／
ステーキ用（上部）
焼肉用
取扱い参考重量／
約3.8ｋｇ/１本（半頭分 ※豊西牛として）
約5.0ｋｇ/１本（半頭分 ※帯広牛として）
※ランプとセット
取扱い参考歩留り／
ステーキ用45％
取扱い加工品／
ステーキ用（ネット販売）