Loading...

豊西牛

帯広牛

正肉

マエ

大きく肩ロース(ネック付)、ウデ、マエバラに分かれます。

ロイン

リブロース、サーロイン、ヒレに分かれます

モモ

ランイチ、ソトモモ、ウチモモ、シンタマに分かれます

バラ(トモバラ)

ナカバラ、ソトバラに分かれます。総称してトモバラと呼びます。

その他

内臓

赤モツ

白モツ

その他内臓

正肉・内臓以外

トヨニシファーム牛肉3D部位解説Beef 3D part commentary

マエバラ

英名:Brisket(北米)、Brisket point end (豪)

主な筋肉/主に深胸筋・胸腹鋸筋・腹横筋

語源/別名肩バラ

脂の少なさ/★★

柔らかさ/★★★

希少性/★

詳細 公式ショッピングサイト

説明、特長/

肩ロースの下側に位置する胸の筋肉です。肉質の異なる部位が組み合わさっており、脂肪と赤身が層になっています。
サンカクバラ、ブリスケ、テンカイチと分割することができます。(前バラ全体を総称してブリスケと呼ぶ場合もあります)
※詳細は各部位にて


お勧め料理/

焼肉用(三角バラ)
カレー用
スライス用

取扱い参考重量/

約13kg/1本(半頭分・三角バラ外し ※豊西牛として)

このページをシェア

  1. ホーム
  2. トヨニシファーム牛肉3D部位解説
  3. マエバラ
部位一覧
↑ページ先頭へ