サーロイン
英名：Strip loin、Sir-loin
主な筋肉／主に胸最長筋・背半棘筋
語源／「サー（貴族の名につける敬称）」の称号より
脂の少なさ／★★★
柔らかさ／★★★★★
希少性／★★★
詳細
公式ショッピングサイト
公式ショッピングサイト「サーロイン」を探す
Beef 3D part commentary
詳細
公式ショッピングサイト
説明、特長／
腰椎に接する腰の部位で、ロースの中でも特にきめが細かく柔らかい肉質が特徴です。
その美味しさから「サー（貴族の名につける敬称）」の称号を与えられた事が名前の由来です。
リブロースよりも余分な脂は少なめで、サシが細かく入り、上品な脂と赤身の旨みを楽しめるお肉です。
是非ステーキで食べていただきたい美味しい部位になります。
また、骨が付いたままの状態でステーキカットしたTボーンステーキ（ヒレがついているもの）や、Lボーンステーキ（ヒレを外したもの）も豪快で人気があります。
骨周り独特の旨味も加わり、お肉もより美味しくいただけます。
お勧め料理／
ステーキ
取扱い参考重量／
約9ｋｇ/１本（半頭分 ※豊西牛として）
約13ｋｇ/１本（半頭分 ※帯広牛として）
※通常は豊西牛２分割セット、帯広牛３分割セットで取り扱いしてます。
取扱い参考歩留り／
ステーキ用65％
取扱い加工品／
ステーキ用（ネット販売）
骨付ステーキ用（ネット販売）
ロースステーキ串（物産展・イベント）